10月8日，山东滨州，当地养殖大户李正兴忙着为1000只鸡寻找买主，趁着肉鸡行情好及时“清场”。

一年前，肉鸡价格降至冰点，李正兴的“合作伙伴”——国内某上市养殖企业突然与当地数十家养殖户解除订单合同，他开始陷入“鸡卖不出去了”的焦虑中。

行情在转好。一组数据代表着养鸡行业进入了盈利期。今年9月，几乎所有的肉鸡上市企业收入均在增加：仙坛股份鸡肉产品销售收入4.59亿元，同比增加58.55%;立华股份销售肉鸡(含毛鸡、屠宰品及熟制品)收入13.66亿元，同比、环比均有增加;益生股份、民和股份收入同比分别增加48.13%、19.52%。

对于养鸡人来说，产能减少、市场供应出现缺口是盈利的起点，但从某种程度上讲，也是新焦虑的开始。

在调研了几家头部肉鸡企业在山东、河南、福建等地的养殖生产线后，肉鸡从业者孙晓丽感叹，今年八九月份养鸡再度盈利是因为产能的清退，大批散户的退出带来了盈利空间。但散户退出后，规模企业或再度陷入产能的“博弈”，进与退仍是个问题。

盈利忙“清场”

失去了规模企业合作的养殖户“盈利嗅觉”最为敏感。

2020年，当肉鸡价格降至冰点时，李正兴就开始在各种微信群、“鸡贩子”手中搜集行情信息——没有了企业的订单，就意味着要“挨家挨户”地去找买家。

“市场上肉鸡的供应过剩，规模企业也减少了与个体散户的合作。鸡每天要消耗饲料，养殖户只盼着能尽快(把鸡)卖出去。”李正兴对中国商报记者表示。

今年下半年，李正兴终于等来了盈利的时机。“今年3月，有‘鸡贩子’说好几家屠宰企业都缺鸡，要加价收购。”李正兴觉得“出手”的机会来了。截至目前，他已经卖了约2000只鸡，从最初的“够成本线就卖”到最近“每只赚2元”，他觉得这段日子“像做梦一样”。

能等到盈利期，李正兴感觉自己是幸运的。“2019年，我们这片儿几乎所有的养殖户都与规模企业签了订单，甚至联合自建屠宰场。”李正兴说，但市场上的鸡肉供应量太大了，价格一降再降，规模企业和散户均在被动减产，订单没了，屠宰场也关了。

大宗商品分析机构上海钢联农产品事业部肉鸡分析师王欣宇对中国商报记者表示，8月份，全国肉鸡棚前成交均价为4.62元/斤，环比下跌1.9%，同比上涨12.68%。8月份肉鸡均价处于年内高位。

“肉鸡行业目前算是进入了新周期。” 王欣宇表示，肉鸡市场的鸡源相对紧缺，今年3月之后肉鸡价格长期居于高位。未来，肉鸡饲料成本和生猪价格的共振效应将继续影响肉鸡行业，推高肉鸡价格，这可以视作即将进入新的行业周期的信号。

产能再博弈

目前肉鸡价格的上涨主要是因为市场供应相对不足，这也意味着，近两年的产能清退带来了新一轮产能缺口。

最先察觉到“缺口”的是规模企业。益生股份方面认为，在供给方面，肉鸡供给量同比大幅降低。在需求方面，肉鸡消费量出现增长趋势。总体来看，今年下半年白羽肉鸡苗的市场行情会明显好于上半年。

“屠宰场库存量是行情的风向标。”国内某肉鸡企业的销售业务负责人王勇对记者表示，屠宰场的库存量增加意味着肉鸡供应过剩，而当前各屠宰场均在扩产，企业也纷纷加大鸡苗订购量。

益生股份、民和股份是国内两大头部销售鸡苗的企业。他们均对记者表示，近期企业订单量增加，养殖端补栏情绪较高，公司订单已经排期至12月初。

“会有亏损的焦虑。”王勇坦言，但是当前肉鸡价格的上涨给了肉鸡企业储备产能的信心，企业更倾向于储备产能，等待行情上涨。企业比散户承担的风险更大，散户在盈利时可以顺势清场，而企业往往会在此时增加产能、储备资金，为盈利后可能出现的新低谷期做准备。

大宗商品分析机构卓创资讯分析师孙亚男对记者表示：“当前肉鸡养殖持续处于盈利状态，主要受前期去产能影响，孵化企业出苗量减少，肉鸡出栏量相对偏低，毛鸡价格与去年同期相比涨幅较大，拉动了肉鸡养殖利润的上涨。当前饲料价格仍处于相对高位，高价饲料给养殖环节带来的成本压力仍然不容小觑。”

内卷在加剧

盈利期的“内卷”更严重。目前，养鸡业的成本仍在增加。

孙亚男表示，截至10月11日，10月白羽肉鸡养殖利润为1.59元/只，较9月下跌8.09%，较去年9月上涨279.5%。10月白羽肉鸡价格虽低位回升，但肉鸡均价仅为4.34元/斤，较9月下滑0.07元/斤，受前期孵化企业出苗量少影响，鸡苗价格处于相对高位，再加上饲料价格持续上涨，肉鸡养殖成本环比上行，肉鸡养殖利润将被成本上涨、收入减少双向压缩。

部分企业的产能已经规划完毕，扩产仍在继续。据中国商报记者不完全统计，仅2022年一年，行业头部企业规划的肉鸡扩产项目就超过6亿只。

其中，温氏股份计划亿只肉鸡全产业链项目，包括七个肉鸡养殖场、四个种鸡场和一个饲料厂、孵化场、屠宰场及食品加工厂;大象农牧、晋龙养殖分别与山西某县城签约3000万只肉鸡养殖项目、500万只蛋鸡养殖项目协议;双汇发展新建的2.5亿只肉鸡项目正按计划推进;圣农集团1.2亿羽肉鸡全产业链项目也在推进中;春雪食品“肉鸡养殖示范场建设项目”全部建成后，预计可新增肉鸡饲养规模480万只/年。

企业在成本上的内卷将加剧。上海钢联农产品事业部鸡业分析师朱鹏亮曾对记者表示：“目前对于一体化企业来说，最直接的操作就是不断调整饲料的配方，降低养殖成本，提升利润;养殖企业则出现了明显的压栏操作，试图通过提升重量来抬高整体售价，分摊固定养殖成本，扩大盈利空间。”

“对于企业来说，盈利时期的盈利不能算是真正的‘盈利’，下行期的盈利才是真的盈利。”王勇坦言，像改变饲料配方，在每斤饲料上节省几毛钱，以及利用科技手段改善鸡肉品质，增加几毛钱的利润等等，都能令企业在低谷期时少亏一点钱。多个环节的“几毛钱”加起来，就能令企业平稳地度过低谷期。

“肉鸡企业的竞争会越来越激烈，因为整体的产能水平已经确定，即使再控制产能，市场也会长期在供给相对平衡的水平线上下波动，这就导致了肉鸡价格将长期围绕成本线上下波动。对企业来说，表现为成本拉锯战。”王勇说。

破圈预制菜

“据卓创资讯调研，肉鸡主产区山东地区部分屠宰企业仍有继续扩大生产线等一系列扩产计划。当前肉鸡市场虽然受到去产能影响，屠宰企业开工负荷量不高，但业内对肉鸡市场进一步布局的计划并未发生转变。对于养殖及屠宰环节来说，2022年的成本与去年相比涨幅10%—20%，受饲料原料价格上涨影响程度较大，养殖及屠宰企业面临较大的成本压力。”孙亚男说。

“价格上升—进入盈利期—扩产—价格下降—利润下降”或长期成为养鸡业走不出的“焦虑圈”。有养鸡业从业者开玩笑说，养鸡人的焦虑是从盈利开始的。

似乎是为了走出“焦虑圈”，养鸡企业在扩产的同时，也盯上了预制菜。

“像文昌鸡在全国特别是两广地区特别有名，但如果只销售毛鸡，价格低，利润也不高。”海南绿然文昌鸡股份有限公司一位工作人员对记者表示，利用文昌鸡发展预制菜，以椰子水、椰子肉、文昌鸡等制作椰子鸡汤预制菜品、盐焗文昌鸡等等，产品在市场上非常受欢迎。

在做好预制菜这件事上，肉鸡企业显现出“前赴后继”的气势。

圣农发展表示，预制菜将是公司的一个发力点。公司目前在售预制菜品类超50个，涵盖熟制菜肴、调理半成品、AB包，浇头、汤品和馅料类等;鸡肉、牛肉和猪肉等各种原料均有开发;产品包装涵盖袋装、AB包装和气调装等;打造了网红产品-kaifengcai鸡汤系列。

仙坛股份也表示，公司已与青岛澳柯玛冷链集成有限公司、阿赛浦(青岛)经贸发展有限公司共同签署战略合作协议，谋求共同发力预制菜品市场。

此外，温氏股份旗下温氏佳味定位“餐饮土鸡食材服务商”， 经营禽类熟食、休闲品等预制菜;凤祥股份旗下冷冻肉品、调理半成品、熟食、预制菜、即食鸡胸肉等产品在电商平台销售成绩亮眼;春雪食品、禾丰食品更是成功借加工食品业务上市。

从上游养殖走到下游食品加工，“破圈”不易。记者在温氏佳味、凤祥食品线上旗舰店看到，预制菜的相关产品购买人数有限，且有消费者评论称“像是在吃飞机餐”。

“农业企业去做消费品，既没基础又缺乏经验。”王勇说，养殖企业确实会规划预制菜业务，但只能作为增量，不应作为盈利的核心业务。(记者 马嘉)